四川人爱吃的5种“奇葩蔬菜”，你知道哪几种吗？
每个人都有自己的家乡，而大家对自己的家乡都应该很了解吧，比如当地有什么特产、小吃之类的，反正都有着属于自己家乡的味道就对了，就算远在他乡的话，但只要你带上一些特产，就好像自己并没有走远，心里边也会感到很踏实。不过，特产仅代表的是自己家乡的味道而已，可能只有当地人才能get到它的是美味，但在外地人眼中就不一定这么想了，下面我们就来看看四川人爱吃的5种奇葩蔬菜，在外人看来，能吃下3种算我输好吧。
1、折耳根
这东西很多人应该都认识，并且都表示极其厌恶，说白了这东西就是鱼腥草，虽然是一种蔬菜吧，但是吃起来的却带有一股厚重的鱼腥味，味道特别怪，这就很难让人接受汪樱了，不过四川人却特别爱吃，还会经常拿来涮火锅和做凉拌菜啥的。
2、马思汉
这名气听起来就很陌生了，其实马思汉是四川方言的叫法，实际上也就是马齿苋，它是一种长在田间的野菜，吃起来的告陵巧味道是酸酸涩涩的那种，就跟放了醋一样，很多人都说这玩意的味道太奇怪了，看来也只有四川人把它当宝。
3、鹅巴
这玩意长得很葱花似的，同样都是细细的叶子，不过四川人一般都是用它底部的头来腌着吃的，或是用来炒腊肉吃，鹅巴吃起来甜甜的，和葱花的味道完全没法比。
4、儿菜
四川人口中的儿菜其实就是子芥，这种菜带有一股子很苦涩的味道，虽然吃了能降火，但大多数人都表示不能接受。
5、藿香
一说到藿香，大家首先就会想到藿香正气水吧，那口服液的味道一想到就会令人作呕，不过四川人却很喜欢用藿香来下菜，尤其是做鱼的袜键时候，加点藿香进去是可以去腥的，但就是这味道有点重，一般人都受不了。
折耳根，又叫鱼腥草，对于大部分人来说，这个菜不管是凉拌还是爆炒都难以下咽，但四川人却对其宠爱有加，除了炒肉凉拌外，还会泡水喝。
藿香，很多人看来藿香是一味药材，但它的叶子平时可以当蔬菜供人食用，味道和藿香正气水相近，四川人对此也是十分喜爱。
血皮菜，紫皮菜是一种很好的补血蔬菜，但味道奇怪让很多人接受不了，而四川人却庆神念用其发明出了“血皮菜炒猪肝”，对于四川人来说其美味程度不言而喻。
冲菜瞎颤，这个菜很多人没听说过，外形很像普通的青菜，但味道却很奇葩，一闻味道就直冲脑门，更别誉困说吃了。
儿菜，川菜中儿菜十分普遍，有一种淡淡的苦涩，不过四川人却十分喜欢。
四川人爱吃的五种奇葩蔬菜，第一种马思汗，第二种儿菜，第三种折耳根，第四种藿香，第五种鹅巴。
折耳根，又名鱼腥草，是四散携川人最喜欢的一种蔬菜了 ；藿香，它是夏顷运天去暑的一道良药 ；血皮菜 ，含铁量很高，是一冲乎伏种很好的补血蔬菜 ；冲菜，外表像青菜，口感像芥末；儿菜，炒火锅肉最佳。
四川人爱吃的5种“奇葩蔬菜”，马思汉，这其实就是马齿笕，只不过“马思汉”是四川人方言的叫法高伍而已，儿菜，其实四川人口中的儿菜就是“子芥”，折耳根，常说的鱼腥草，鱼腥味非常重，藿香还有一道“藿香烤鱼”，里面就加了大量的藿香在里面味道还不错，鹅巴，外表看上去像巧宴小葱一样用来炒腊肉那是相当的美味孝念银呀。
四川冲鼻菜的做法步骤
四川冲鼻菜的做法步骤
食材明细
主料：芥菜菜芯适量
辅料：小米椒适量、姜适量、大蒜适量、盐适量
冲鼻菜的做法步骤
请点击输入图片描述
1
芥菜芯洗净，晾干，冲鼻菜够不够呛，跟菜芯的品质有极大的关系，菜芯可是冲不冲鼻的关键。
请点击输入图片描述
2
将晾干的菜芯切碎。
3
锅中不放油，快速翻炒菜芯，菜芯在锅里翻炒的时间一定不能太长，最好控制在一分钟左右，过了火候，冲鼻菜不冲鼻，也不爽口，就成了毫无刺激感的腌菜了。
请点击输入图片描述
4
炒好的菜快速盛入晚中，倒扣，放置一个晚上。
请点击输入图片描述
5
第二天，准备拌菜了。
请点击输入图片描述
6
碗里放上姜蒜，辣椒，盐，鸡精最后烧热油浇再上面，拌匀即可。
四川冲鼻菜的做法步骤
用料
主料油菜苔1把
调料食盐适量酱油适量辣椒油适量芝麻油少许白糖适量
四川冲菜的做法
1.先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油
2.当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中，保证每一根菜都烫到，但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟
3.即下即捞，随即将菜薹捞出锅，用刀切成小碎粒
4.把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子一夜后，经过其自然轻微发酵后，就会有淡淡的“冲味”了
烹饪技巧
1、制作冲菜讲究六个字――趁热、快速、密封。成功的要诀是利用密封后，热气让菜薹经过自然轻微发酵，产生类似芥末油的“冲”味儿。最好挑开黄花的菜薹芯来做，成功率会较高。
2、但最难的是要把握好一个“烫”字。烫得太轻，冲劲出不来。烫得太狠，容易把菜烫烂，没有嚼头。所以当菜多水少时，要让水滚开（100度）后，将火关掉或者调小，迅速将菜薹放入，保证每根菜都烫到的同时将菜捞出。菜少水宽时，将水烧到70――80度即可，不必滚开。
3、制作全过程一定要快，动作要麻利，一定要趁着菜薹的热乎劲儿消散之前放入密封盒中。凉了的话，温度不够，菜薹的自然发酵过程就不能完成。
4、挤干水分后，一定要置于密封盒内，不能“走气”，让其发“冲”，即自然发酵，吃的时候才会有类似芥末的“冲”的感觉。象现在这样的天气，常温下放半天就应该有冲味了。
5、做的多的话，可以放在冰箱冷藏保存。
6、吃的时候，取出要吃的量，加少许酱油、麻油和盐、糖，红辣椒油调拌即可，吃多少取多少，剩下的继续密封好。
饮食小常识
1、四川有一种小菜叫冲菜，冲！（chong,念四声）。吃到嘴巴里类似吃青芥末的感觉，有点小冲。
2、做这个冲菜，可以用很多菜来做，有用芥菜苔的，也有用青菜脑壳的（也就是做榨菜的原材料），还可以用普普通通的青菜来做，青菜最好选取冒苔的略带花蕾的菜芯为佳，过开水烫一下，不要烫很熟，然后拿另一个碗扣上再拿保鲜膜密封，或者直接装到密封盒中，第二天拿出来，就有冲冲的芥末味了。
3、我做的这个有点儿小冲，不是很刺激的那种，一般人都能接受俺家老头说，“嗯！还有那么点儿冲菜的意思。”夏天的餐桌上来上这么一碟小菜，那真叫一个开胃，下饭。
这种菜洗干净，然后切成末，放锅里炒，加入盐和辣椒，炒熟后出锅装盘就可以了。