苏北地区的特色菜肴:
盐水鸭:将鸭子放入盐水中,浸泡一段时间后,再用辣椒、花椒等佐料腌制而成,口感鲜嫩、肉质紧实、有嚼劲,是苏北地区的经典菜肴之一。
糯米团子:由黏性米面团做成的球状食品,内陷可以是桃酱、红豆馅等多种口味,煮熟后外皮爽滑,口感丰富。
珍珠丸子:用米粉、芋头或马蹄粉等做成米团,然后搭配瘦肉、香料、蘑菇等原料制成,口感Q弹有嚼劲。
油糖糍粑:将米粉与油和糖混合成糊状,放入蒸笼中蒸制,再涂上糖水或芝麻酱醇香可口。
剁鸡:将嫩鸡剁成小块,加入葱花、姜末、辣椒、酱油、白胡椒,煮熟后撒上香菜和芝麻,口味鲜美。
连云港有灌云红烧豆丹,海州凉拌板浦凉粉。
徐州有红烧微山湖四鼻孔鲤鱼,贾汪茱萸山地小公鸡。
淮安有洪泽杂鱼锅贴,洪泽蒋坝酸汤鱼圆等
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