1.把菜薹折断，4厘米一根，然后洗净，腊肉切片，水中泡制15分钟。
2.生姜、大蒜都切成碎末、辣椒切成丝。
3.锅底给油、油温5成热时，把腊肉倒入锅底，炒制2分钟，稍微金黄即可，装盘备用。
4.把油温烧到8成熟，放入姜蒜、辣椒，然后倒入菜薹，大火爆炒2分钟，7成熟时，放食盐、胡椒、味精翻炒均匀，然后放入腊肉，炒制30秒即可。
5. 给少许醋，起锅装盘即可。
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