1 需要一定的步骤和材料,不算太简单。
2 油豆腐焖鱼的原因在于需要烹调鱼的过程中,让豆腐被鱼汁浸泡,以达到美味的效果。
油豆腐本身也具有吸味的特性,可以让整道菜的味道更加丰富。
3 油豆腐的选材可以选择口感细腻、汁多的豆腐,比如北豆腐或者日本豆腐。
鱼的选材适合软骨鱼类,比如鲫鱼、草鱼等。
其次要注意火候的控制,鱼肉熟透但不过烂,豆腐入味但不散开,调味也要适宜,比如可以加入姜片、葱段等调味料。
主料:草鱼肉500克,油炸豆腐500克
辅料:油适量,盐适量,松茸菇10克,胡椒粉适量,葱花少许
做法步骤:
1. 把鱼肉切块,洒适量盐腌制。
2. 豆腐切小块,洒适量盐腌制。
3. 锅烧热加少许油,放入豆腐煎至二面金黄,待用。
4. 松茸菇用开水浸泡。
5. 锅烧热加入油,把鱼块放入煎至二面金黄,加入松茸菇、豆腐、水慢炖。
6. 调味收汁,洒入胡椒粉、葱花,淋入香油出锅装盘。
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