云南的甜角是树不是藤,是苏木科酸豆属常绿乔木,是酸角的变异品种。
甜角成熟果肉含有丰富的有机酸、糖类、氨基酸、B族维生素及各种矿物质营养成分,可生食或熟食,可加工成软糖和其他食品,也可以加工成饮料,其种子富含酸角多糖,为一种类似果胶但性能又优于果胶的良好增稠剂和稳定剂,果实有驱风湿和抗坏血之功效。
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