(1)食品、营养品。人类的主要食品、蔬菜、果品和肉类等。生活质量高的人群,粮食已不是直接入口的主要食品,蔬菜和果品因其营养以及特殊的医疗价值,已占更重要的地位。
(2)工业原料。园艺产品作为工业原料,已越来越广泛,越来越多样化和专业化。食品工业、饮料与酿酒业、医药工业以及许多轻工业、化工业,用园艺产品的很多。果品和蔬菜的干鲜加工品销售和食用方便,消费量与日俱增。干鲜果品、蔬菜加工后不仅增值,而且便于贮存和延长供应时间,能减少损失。
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