做菜用,鲜辣麂子血片是一道十分鲜美的菜肴。
主料:麂子血500克,
调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末;
2.麂子血放入明矾凝固片成薄片,撒入盐、料酒、姜、葱调味;
3.锅内注入食用油,烧至五成热时倒入麂子血片,炸至酥香捞出;
4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下麂子血片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
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