第一步:大碗里准备300克普通面粉备用;小碗中准备35度的温水170克,再加入3克酵母和5克白糖,充分搅匀化开;然后用酵母水和面,拌成大絮状再下手揉面,揉成团了再移到案板上充分揉匀揉光滑;最后包上保鲜膜松弛10分钟。
第二步:小碗里准备一勺面粉,用刚烧热的油拌匀,再加入适量盐、五香粉调味,拌匀后得到一个稍微有点浓稠的油酥。
第三步:取出休息好的面团揉匀并整圆,再用擀面杖擀开,擀成厚度约半厘米的长方形的大面饼;接着抹上油酥并用刮板刮匀,再撒上少许干面粉,最后把饼叠起来。
第四步:把叠好的饼再次擀开,然后换个方向继续擀成长方形,再用同样的方法抹上油酥、撒上干粉,再次叠好;最后把饼擀成厚度是0.8-1厘米的薄片。
第五步:在饼的表面抹上少许清水,再撒上适量白芝麻,接着把芝麻擀紧实;然后把饼的边缘修整一下,放到铺有吸油纸的烤盘中。
第六步:把饼切成自己喜欢的大小,彼此间留下一定的间隙;然后盖上布醒发至拿起来轻飘飘的。
第七步:烤箱上下火200度预热5分钟,然后把烤盘放入烤箱的中层,上下火200度烤18分钟左右,烤至表面黄灿灿的即可出炉。
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