一、大家介绍几个特色菜,具体做法说说哦!
看了都觉的反胃,还有胃口吃的下吗
二、特色菜有哪些?
粤菜里面最容易做的菜算是湛江的水晶鸡了,水晶鸡又叫隔水蒸鸡,其做法简单的概括起来:杀鸡、抹鸡、蒸鸡。超级简单,就三步!!
给你说说水晶鸡的做法:
1、一整只光鸡(2.3斤左右鲜土鸡)
2、御豪水晶鸡专用配料18克(菜市场、超市、网上都有卖)
3、纯正花生油20克。(或御豪水晶鸡搭配汁)
【过程】 杀鸡后,抹净鸡,在鸡的屁股处开一口子,掏出内脏,把鸡清洗干净!!
先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水,把鸡放在蒸盘里在鸡的表面搽20克纯正花生油(或御豪水晶鸡专用搭配汁),再用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌渍5分钟;把蒸锅的清水烧开,将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中蒸15到18分钟(视鸡的大小而定)。
取出整只熟鸡斩件,整齐的摆放在碟子里,鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤,将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
注意事项:
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作,不能让配料和花生油漏掉,否则会不够味;
二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定,大约15至20分钟,蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑,时间过短将会不熟,
(熟不熟有两个好方法辨别:
1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了;2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。)
三、水晶鸡的配料很重要,自行调制的配料没有那么正宗,御豪水晶鸡专用配料一般网上就可以买到。
做法比较简单,也是够美味的!!要特别注重这几个注意事项,多做两次就有经验了!!
三、什么菜最好吃,最有特色?
锅包肉 (东北大多女孩子特别喜欢的一道菜)
原料:瘦猪肉,葱丝,姜丝,蒜末,胡萝卜丝,盐,味精,白糖,白醋,番茄酱
制作方法:猪瘦肉切大片,挂淀粉糊,下油锅炸至金黄色,小火下锅大火炸,稍微酥一点。锅底留油,下葱,姜,胡萝卜丝,蒜末炒香,放炸好的肉掂匀。大火烹入事先调好的汁(盐,味精,两勺糖,适量白醋,少许番茄酱搅匀)即可。
风味:酸甜带咸,香脆可口。
这个东西基本是个溜的做法,所以很简单。
先要准备肉片,如果比较讲究可以用里脊,否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有点肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松,薄的话这工序就省了。
放盐、料酒把肉喂一下。用淀粉(最好是土豆淀粉)调成糨糊,一定是要调成能挂在肉上的。
锅里放油,烧一下,冒冒烟,然后将喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下,让肉片两面都沾上淀粉,然后下锅炸。(这里需要说明的是糊一定别挂多了,只要两面沾上些就足够了。多了可就成肉夹馍了!)
记得,肉片要一片片地挂糊,下锅,下去后要马上打散,否则会沾在一起。
这时候油不能太热,关小些火,目的是要把肉炸熟。
如何知道熟不熟呢?如果你不怕烫可以尝尝。要是怕烫就找个长点的筷子戳一下,看能不能戳透,很容易就戳透说明肉熟了,可以出锅了。
把肉捞出来后,就可以准备汁了。
汁有两种,一种是甜酸口,主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀,尝尝味道差不多了就行(突出甜酸口)。为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。记得,水一定要少!一种是咸口,就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精(注意酱油别太多了啊)
调好了汁,再切些蒜片和葱丝备用。
继续烧那油锅,把油烧的7成热,把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。这次的目的是上色,所以火可以大些,油可以热些。不过注意观察,省得肉糊了。
炸好了肉,找另一锅坐火上,放油,烧热后放入蒜片、葱丝呛锅,把炸好的肉片倒进去,翻炒几下,下调好的汁。
如果你的汁调的刚好,烹一下后很快会被肉片吸收掉,不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤,也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下,然后放些水淀粉勾芡,再浇在肉片上。因为肉是熟的,所以这个过程很快就可以完成!
四、有哪些特色菜肴?要有特色哦。又要好吃。
老鸭粉丝汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 美味粥汤 私家菜 胃调养食谱
老鸭粉丝汤的制作材料:主料:鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝
调料:香菜,辣油 老鸭粉丝汤的特色:汤是非常的鲜美的!炖的够火候哦。4-8元一大碗!爽口,或糯软,衬上鲜美的汤,令舌头享受到了极点 教您老鸭粉丝汤怎么做,如何做老鸭粉丝汤才好吃 做法:
1、用鸭架文火熬制高汤。
2、把主料炖九成熟。
3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。
4、根据口味放入配料。
小帖士-健康提示:
滋阴清热益气
十全大补汤的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖 十全大补汤的制作材料:主料:鸡肉50克,鸭肉50克,鹅肉25克,墨鱼30克,猪肚25克,猪排骨(大排)100克,猪肘50克
辅料:花生仁(生)10克,冬笋5克,枣(干)10克
调料:白术1克,茯苓1克,党参1克,黄芪1克,白芍药1克,熟地黄1克,肉桂1克,当归1克,甘草1克,小葱25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜(白皮)10克,酱油25克,花椒5克,盐6克,味精1克,料酒15克 十全大补汤的特色:咸鲜味浓 教您十全大补汤怎么做,如何做十全大补汤才好吃1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块;
2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内;
3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好;
4. 再把花椒、大料用纱布包好;
5. 其余九种药料也用纱布包好;
6. 三个包都放入砂锅内,加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油,砂锅上旺火烧开去浮沫;
7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂,约1.5 小时;
8. 捞出调料和药料包;
9. 把党参,花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀;
10. 其余药料、调料不要,去净葱、姜、蒜,加入味精、香油,用紫砂锅装上桌。
十全大补汤的制作要诀:1. 此菜用炖的方法制作,必须用砂锅炖,炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品,并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作,出锅后分盛紫砂锅内,然后再随时蒸热走菜;
2. 需准备3块纱布,作包药料、调料用。
小帖士-健康提示:
“十全大补汤”选鲜料加入十味中药,五味小料,五味调料,细火炖制而成,既是一道咸鲜味浓的汤菜,又是一款药膳,富有营养,滋补身体,久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。
小帖士-食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
特色酸菜的做法详细介绍 菜系及功效:清爽凉菜 私家菜 私家菜 清爽凉菜 私家菜 清爽凉菜
特色酸菜的制作材料:主料:海蜇头100克,粉皮50克,黄瓜50克,红尖椒段,香菜各适量。
调料:美极鲜,香醋,盐,味精,红油,香油各适量。 教您特色酸菜怎么做,如何做特色酸菜才好吃
1.海蜇头改刀,漂洗;黄瓜洗净,改刀;粉皮改刀。
2. 将所有原料、调料拌匀即可。
特色酸菜的制作要诀:应选用韧性好的绿豆粉皮。
雀巢土豆松的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 私家菜 私家菜 私家菜
雀巢土豆松的制作材料:主料:土豆400克。
调料:雀巢奶粉,白糖,色拉油各适量。 教您雀巢土豆松怎么做,如何做雀巢土豆松才好吃
土豆去皮,切细丝,油炸至脆,加奶粉、白糖拌匀即可。
雀巢土豆松的制作要诀:土豆切丝后用水漂洗,降低其淀粉含量,可使油炸后的土豆丝更显酥脆,不易焦黑。
生滚花蟹粥的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 精品主食 美味粥汤 私家菜
生滚花蟹粥的制作材料:主料:花蟹2只,大米40克
调料:姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克
教您生滚花蟹粥怎么做,如何做生滚花蟹粥才好吃
做法:
1.花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。
2.砂锅置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬煲。
3.煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲,煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀,淋上少许香油,撒上葱花即可。
Tips:
螃蟹色鲜味美、营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分,还有10多种游离氨基酸,其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多,对身体有很好的滋补作用。
中医认为,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载,螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外,油漆过敏或因漆中毒而生疮,可将活蟹捣汁敷用。
蟹黄含大量激素,适当摄取可增强生殖能力。
花雕蟹壳蒸蛋/嫩滑蟹炒蛋/蟹腿番茄沙拉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 私家菜
花雕蟹壳蒸蛋/嫩滑蟹炒蛋/蟹腿番茄沙拉的制作材料:主料:雪蟹,鸡蛋,番茄
教您花雕蟹壳蒸蛋/嫩滑蟹炒蛋/蟹腿番茄沙拉怎么做,如何做花雕蟹壳蒸蛋/嫩滑蟹炒蛋/蟹腿番茄沙拉才好吃
佳乐福超市减价买的雪蟹,折人民币约80圆,加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜,相当合理。虽然体型不大,但好在肉饱味鲜,值得!
一。花雕蟹壳蒸蛋 :现在不算雪蟹旺季,膏多是绿色的,没什么香味,但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里,加适量蛋液,半茶匙花雕酒,少许盐,入锅里蒸至凝固,撒上数滴红浙醋(港人吃蟹都喜爱用这种醋)增香即可(我忙着剔蟹腿肉,结果蒸老了些,但还是鲜美无比)。
二。嫩滑蟹炒蛋 :剔出蟹身的肉。两个蛋打散,加入蟹肉,少许盐/味精,葱花。两大匙橄榄油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要,嫩滑刚熟才好吃。
三。蟹腿番茄沙拉 :蟹腿拆肉。番茄一个掏空,填满蟹肉;另一个番茄切片,摆上少许蟹肉,佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
豆豉蒸腊肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 私家菜
豆豉蒸腊肉的制作材料:主料:腊肉,豆豉
教您豆豉蒸腊肉怎么做,如何做豆豉蒸腊肉才好吃做法:豆豉先稍微炒香一下子,加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里,撒上一点姜丝;腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面,盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了,好吃好吃非常好吃.
![](/static/images/up.png)
![](/static/images/down.png)
- 相关评论
- 我要评论
-