酵熟料灭菌时间12—18小时,可使养料熟化。拌料后再发酵数天,再用高温灭菌。然后装袋,手装时边装边用手指压,将袋壁四周压紧,中央稍压,四周紧中间松,两端紧中间松。装袋后摆放于锅内架上灭菌,温度100℃,时间8~10小时,待温度降至80℃时取出,移入菇房。
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