人工栽培食用菌的优点？

人工栽培食用菌，可以充分利用农村废弃的农副产品下脚料，变废为宝。增加农民经济效益。为广大消费者提供健康食品。有关弊端，就是目前还不能解决废料的充分利用问题。有些地方已经造成环境污染。

人工栽培食用菌的优缺点

农药残留。野生食用菌是野外自生自灭，不存在农药残留的情况；而人工栽培的食用菌尽管基本不使用化肥农药，但有时还需要喷洒一些农药，比如，茶树菇、金针菇的栽培是需要预防虫害的。当然一般情况下，用药是按无公害标准的。

生长环境。野生菌的生长环境属自然状态，有可能受周边的不良环境污染，也有可能生长在有重金属的土壤里，还有病害、虫害的病菌传染；人工栽培基本不存在这种情况，栽培环境要选择远离周边污染的地方，栽培地也要规避重金属的土壤，病虫害也是以防为主，基本不让发生。

外形外貌。野生菌的生长受光照、温度及风雨等多方面的影响，并且采集时间不统一，因而朵形大小不一，有的已是枯萎糜烂状态，品相属“山野村夫”自然不雅观；人工栽培的一般可以控温、控光、控湿，按批次采集，朵形整齐划一，品相属“白富美”阶层。

营养成分。从理论上讲野生菌营养成分相对纯正，因为毕竟在野外环境条件，菌丝能够繁殖长成孢子体（即菇体），需要顽强的生命力，说明该地理环境气候多方面因素适应该菌菇的发育，就像只有青藏高原地带能长出虫草一样，其他方式培育的虫草营养成分含量，确实不可比肩，因而营养价值也高。一般情况下，同类品种，同一地域，人工栽培出来的与野生的比较，其营养成分和营养功用价值，人工栽培的确实略逊一筹。

食用价值。先比较口感，基本上野生的味道口感比人工栽培的味道口感来的纯正。比如香菇，野生的香气浓郁扑鼻，而人工栽培的就差多了。食用、药用功效这一块，人工的就永远比不上野生的了。这就是人们青睐野生的原因所在。

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