海狸鼠可以吃。海狸鼠肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是野味佳肴中的珍品。海狸肉中含水分、粗蛋白和无机盐分别为67-73%,20-40%。4-10%,100g肉中含总热能912千焦。比鸡肉、牛肉、家兔肉均高。海狸肉中所含的肌酸、肌肽、腺苷酸和嘌呤碱基等非蛋白质3.5%~5%(家禽肉仅含1-2.5%)。这些物质使肉具有独特的风味。能刺激食欲。
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