杭州哪里甲鱼多？

一、杭州哪里甲鱼多？

杭州西湖双浦甲鱼养殖比较多

二、杭州甲鱼的正宗做法？

甲鱼，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。

一通特意为大家搜集了几道

甲鱼特色烹饪方法

大家可以根据个人口味

找到自己喜欢的

冰糖甲鱼

食材

主料：利丰甲鱼

调料：酱油、小葱、冰糖、姜、猪油、黄酒、花生、油 、盐

做法

1.甲鱼宰杀洗净，放入入90℃热水中浸泡；

2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；

3. 再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；

4. 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；

5. 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；

6. 再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；

7. 待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；

8. 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；

9. 待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。

tips：

大火烧开，小火焖熟，再加盐、酱油、糖烧入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，风味别具。

荷香甲鱼

食材

主料：利丰甲鱼

辅料：枸杞子30克、枣（干）30克、荷叶50克

调料：大葱10克、酱油10克、胡椒粉3克、猪油（炼制）20克

做法

1. 甲鱼宰杀洗净后，漂去血水，砍成小块；

2. 红枣、枸杞洗净；

3. 荷叶洗净平铺于蒸笼内；

4. 将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀，盛于荷叶上，入笼蒸12分钟取出，撒上葱花；

5. 另锅置火上，加入猪油烧至五成热，热油浇甲鱼块上即可。

tips：

甲鱼要漂净血水；调味要适中，不可压过甲鱼本味。

砂锅母鸡炖甲鱼

食材

主料：利丰甲鱼

辅料：母鸡、火腿25克、冬笋25克、油菜心25克

调料：姜10克、黄酒10克、味精3克、盐5克、胡椒粉2克、小葱

做法

1. 甲鱼宰杀洗净后，漂去血水，砍成小块；

2. 母鸡宰杀治净，剁4大块；

3. 熟火腿切成一字片；

4. 冬笋削去皮，洗净，切成一字片；

5. 油菜心择洗干净，切成一字片；

6. 葱、姜洗净，拍松；

7. 取勺添水放火上烧开，将甲鱼投入水中煮烫；

8. 甲鱼捞出后刮去裙边的黑皮和腹部的粘膜层；

9. 再用刀沿裙边和甲壳的边接处，揭开背壳，取出内脏，斩去爪尖，用清水洗净；

10. 鸡块、甲鱼肉分别用开水烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出，洗净；

11. 冬笋用开水烫一下，撇去浮沫，捞出，洗净；

12. 取一只大砂锅，将鸡块垫底，整只的甲鱼腹部朝上放在上面，加满鲜汤，倒入黄酒，葱、姜各放1 块；

13. 然后将砂锅用中火烧开，移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜，加精盐、味精和白胡椒粉；

14. 再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上。

红烧甲鱼

食材

主料：利丰甲鱼

辅料：五花肉

调料：油、生姜、大蒜头、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精

做法

1、处理甲鱼，洗净，切大块；

2、起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉；

3、五花肉煸至出油加料油，加盖。

4、加生抽、老抽，加盖；

5、肉中加冰糖、水煮；

6、另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼。

7、甲鱼煸炒片刻放料油；

8、放生抽、老抽，加盖片刻。

9、把甲鱼移入放五花肉的锅中；

10、放少许水，加冰糖、葱结；

11、大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可。

浓汤甲鱼

食材

主料：利丰甲鱼

辅料：五花肉

调料：枸杞5克，党参3克，浓汤2千克，盐3克，味精2克，猪油50克，姜片5克，白酒10克

做法

1、将甲鱼宰杀洗净，砍成大件，党参、枸杞用温水泡发2分钟，五花肉切成3厘米长、2厘米宽，0.3厘米厚的片。

2、将甲鱼过水去血沫，入沸水锅中焯水2分钟。

3、锅上火，下猪油，五成热时，将五花肉片入锅中煸炒出油，放入姜片，入水鱼煸炒，烹入白酒，再放入浓汤，调入盐、味精、鸡粉，大火烧开后倒入砂煲中，并放入党参，煲至水鱼软烂即可。

4、将煲好的甲鱼倒入锅中，二次调味，收汁至汤浓郁鲜香时出锅，盛入砂煲中，放上枸杞带火上桌即可。

八宝糯米甲鱼

食材

主料：利丰甲鱼

辅料：糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克

调料：葱25克、姜15克、黄酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克

做法

1、将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨。

2、锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加黄酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料。

3、将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁。

4、取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内。

5、上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成。

生炒甲鱼

食材

主料：利丰甲鱼

调料：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉

做法

1. 选甲鱼，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。

2. 姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。

3. 坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅。

4. 出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火。

5. 6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。

三、现在乌龟苗和甲鱼苗批发价格多少？

乌龟的2——8元看货，甲鱼2——8毛，也看货和品种，具体参照上年价格

四、外塘甲鱼苗批发价格多少？2019外塘甲鱼年批发报价大全？

目前市场上甲鱼苗在10元/只(如果是自繁自养，每只成本不到1元)，甲鱼市价最低价60元/斤，1只二斤重的甲鱼纯利为：2斤×60元/斤-15元(饲养成本)-10元=95元。

五、湖南野生甲鱼批发多少钱一斤？湖南野生甲鱼批发价格更新？

湖南野生甲鱼至少都得卖到两到三百块钱一斤，而且是非常之抢手的，基本上钓上来就会有人买走，也没有可能是呃去各地收购很多，然后一些批发的，因为购买的全部是当地的，一些餐厅餐馆之类的，有这些野货之后就会给食客打电话过来吃。

六、杭州清蒸甲鱼最正宗的做法？

材料：甲鱼500克、火腿丝100克、水发香菇丝适量、葱段、姜丝、盐、味精、胡椒粉、上汤和猪油。

制作方法：

1. 将甲鱼洗净，用净布擦干内外肚身，抹上盐、装入垫有葱段的盘中，再撒上姜丝、香菇丝，加猪油，然后放入蒸笼中，用旺火蒸熟取出，滗出原汁，拣去葱段，再放上火腿丝，撒上胡椒粉备用。

2. 坐锅点火，加入猪油烧热浇淋在甲鱼上，再将锅中加入绍酒、上汤、味精、盐、香油烧沸，用水淀粉勾芡，然后加入剩余的猪油，出锅淋入甲鱼盘中即可。

七、甲鱼养殖基地，甲鱼养殖基地推荐？

甲鱼养殖基地，咨询请拨打#13786621168#

常德市河洲产业是由常德市河洲水产有限公司、湖南省河洲生态甲鱼养殖有限公司、常德市鼎城区河洲龟鳖专业合作社联合组成的集中华鳖种苗繁育、生态养殖、产品研发、销售服务、技术培训、休闲观光、互联网+为一体的产业综合体。

八、长沙甲鱼批发多少钱一斤？2020长沙甲鱼批发价格行情解析？

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九、甲鱼养殖有哪些方法？养甲鱼要注意什么？

1.因为鳖在10℃以下便可进入冬眠状态，该状态下增长增重几乎为零，且冬眠时间长，生长发育缓慢，所以从稚鳖到成鳖再到可用于产卵的亲鳖，时间则更长。

为了缩短培养亲鳖的时间，在人工养殖中可用温水养殖法。如有条件可用电照明处理，使亲鳖的产卵期延长，增加产卵数。

2. 鳖性喜静，故用静水池或微流水养鳖较好

3.鳖有相互残食的习性，要分大小池饲养。在亲鳖的饲养中，除繁殖期外，雌雄需分池饲养，以避免雄鳖之间为争雌鳖而互相残杀。要亲鳖交配期间雌雄的比例应按4：1放养，放养密度为每平方米一只。

4.鳖是以肉食为主的杂食性的动物，要以动物性饵料为主，植物性饵料为辅

5.可采取鱼鳖混养方式。鱼鳖共养，二者既可共存，又可互利互惠，是一项经济效益较高的新型养殖方式。

十、甲鱼养殖基地哪家好，买甲鱼去哪买？

常德市河洲产业是由常德市河洲水产有限公司、湖南省河洲生态甲鱼养殖有限公司、常德市鼎城区河洲龟鳖专业合作社联合组成的集中华鳖种苗繁育、生态养殖、产品研发、销售服务、技术培训、休闲观光、互联网+为一体的产业综合体。

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