浏阳黑山羊做法大全？

一、浏阳黑山羊做法大全？

做一道“粉皮黑山羊”，主材的处理极其重要。羊必须是黑山羊，才配得上浏阳“粉皮黑山羊”这道菜。选1至2年的黑山羊肉，先将其洗净，切成3厘米见方的肉块备用，这边架锅起火，用茶油煽香老姜，再加入盐和谷酒翻炒羊肉。此时火候不能太大，细心翻炒久一些，将水分炒干才不会有膻味。炖肉时，水以淹没羊肉为宜，大火烧开，可留心观察，水变白色后泛起白沫，将其去除，再放入八角、桂皮等香料，炖到皮可以插入筷子为宜。

主材处理好了，剩下的任务就是用佐料去凸显黑山羊本身的美味。浏阳先辈们代代实践，传承下正宗“粉皮黑山羊”的做法：将农家自制的粉皮泡发，热油在锅中翻炒一下，再用高汤煮熟、调味；另一方面，将线椒、朝天椒、蒜子等佐料搭配煮汤，这种汤汁略红微辣，滤掉渣后再放入羊肉调味。最后，将羊肉和粉皮一起装盘，放上一把翠绿新鲜的香菜陪衬，“粉皮黑山羊”就这样热气腾腾地出锅了！汤色金黄浓稠，羊肉块块均匀，粉皮浸泡在肉汤中，透明的颜色泛出油亮光泽。闻一下，茶油香味四溢，八角桂皮略勾出辣味，羊肉皮薄肉嫩，让人食指大动。

二、湖南黑山羊火锅做法大全？

黑山羊火锅的做法

1、黑山羊肉切片（腌好），白萝卜、胡萝卜去皮切片。

2、党参切段，姜去皮切片。

3、葱切段，草菇切片。

4、烧锅下食用油，放入姜片、葱段，攒入料酒。

5、然后放入羊骨汤、党参、草菇，调入盐、味精、胡椒粉，倒入火锅内，上桌点火煮沸。

6、把羊肉片、胡萝卜、白萝卜片分别入碟，同泡椒花生汁一起放到火锅周围，随烫随吃。

三、贵州黑山羊肉正宗做法？

主料

羊肉 (900克)

黄酒 (500克)

辅料

青大蒜 (适量)

姜 (适量)

蒜 (适量)

厨具

无

分类

咸鲜 焖 数小时 普通难度

冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。

把羊肉放入锅内。

放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。

倒入500克加饭酒。

大火煮开。

放下2调羹冰糖。

加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.

加适量盐，煮5分钟。

放些青蒜末，煸匀即可。

四、黑山羊萝卜汤做法大全？

用料

黑山羊肉 2斤

清水 适量

花椒粒 少许

香葱 3根

生姜 2块

大葱 半根

白醋 1汤勺

白萝卜 1根

枸杞 少许

食盐 约2小勺

胡椒粉 1茶匙

香菜 1根

做法步骤

1、新鲜羊肉提前用清水浸泡2小时，并加入几滴白酒除去腥味。

2、将羊肉放入锅内，并加入适量清水。

3、起锅，放入花椒粒、葱结和姜片来焯羊肉。

4、水开，用勺子撇出浮沫。

5、关火，捞出羊肉并洗净。

6、洗好的羊肉放入砂锅中。再放入姜片、大葱段和白醋。

7、再加入足量的清水没过羊肉。起锅，等待煮开。

8、等水沸腾时，转小火炖40分钟。

9、将白萝卜滚刀切块。

10、40分钟后放入萝卜和枸杞，继续炖15分钟。

11、加入盐和胡椒粉调味。

12、最后放入香菜段。

13、香喷喷的羊肉萝卜汤就做好了

五、贵州青鱼做法大全？

青鱼的做法

一.家常青鱼

1.买来的青鱼清洗干净，去掉内脏之后切成鱼段，放入盆中加入料酒腌制半个小时去除腥气。

2.姜蒜切片，锅中倒入适量的食用油，油温升起后加入切好的姜蒜，炒出香味后倒入腌制好的青鱼段翻炒，加入适量的食用盐。

3.加入葱白，倒入适量的清水，盖上锅盖，大火焖煮十五分钟，关火即可食用。

二.红烧青鱼

1.青鱼用清水冲洗干净，去除内脏，切成鱼块放入盆中备用。

2.姜切成丝状，放入盆中，加入八角、食用盐、料酒进行腌制，时间大概在半个小时左右。

3.锅中烧油，油温六成热的时候加入蒜、姜丝和八角，炒出香味之后，倒入腌制好的青鱼块。两面煎至金黄。

4.倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使鱼块变色。

5.倒入热水，没过鱼块，加入适量的白砂糖或者冰糖，盖上锅盖，大火烧开之后，转成小火炖煮二十分钟。

6.掀开锅盖，再次转成大火收汁，放入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可出锅食用。

三.茄汁青鱼

1.青鱼冲洗干净取出内脏之后切成鱼段。西红柿清洗干净切成若干的小块放入碗中备用。姜切丝，葱切段，蒜拍扁。

2.锅放在火上，用姜先将锅内侧擦一遍，可以有效的防止粘锅。倒入适量的食用油，油温升起之后，加入八角、花椒炒出香味，再加入青鱼段，葱姜蒜和啤酒。

3.加入之前切好的西红柿小块，放入锅中先翻炒一下，让西红柿的汁水流出，或者可以用番茄酱来代替。

4.最后倒入老抽、生抽、将剩下的啤酒也一起倒进去、白砂糖或者冰糖、香叶和少量的食用盐。盖上锅盖，大火煮开。

5.煮开之后，关火，将锅中的所有东西都一起倒入高压锅中，大火放气三分钟左右变成小火，继续焖煮半个小时左右。

6.待高压锅冷却不再有气的时候，即可将锅盖打开。盛出之后即可食用。

六、贵州烤饼做法大全？

将白面放入瓷盔中，取盐少许用凉水化开倒入面内，加水搅拌，揉和均匀，面团要较硬，放案板上擀成一指厚大片，倒上食用油手抹均匀。

案板上撒白面，搓成小酥，再卷成长条，攥成拳头粗棒条，俩人对拽扯成直径5公分的长条，置案上手截成段，逐段擀成长片，两头回折，翻扣再擀长，两头对折成四角方形，摆齐洒水，以手在上抹成糊状，均匀地撒上脱皮芝麻。

翻扣过去，手拍背面使芝麻长牢，用一小块面试擦生有炭火的的炉壁，看面皮呈黄色即装炉加盖，十分钟左右即熟

七、贵州螃蟹做法大全？

1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。

2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用。

3锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒均匀入味即可。

八、贵州酸菜做法大全？

哈哈，今天我答的题都是我们贵州的名吃了，贵州酸菜是吧，贵州酸菜首先我们选择菜，不是所有菜都可以做的，不过也有几种可以做的，青菜，菜叶大片大片的，做酸菜不错，耐泡，大头菜的菜叶，但是大头菜的菜叶杆有点硬，有点长，不过也是耐泡的，最好吃的是小油菜苗了，小油菜苗做的酸菜特别好吃，这是不太耐泡，但是口感不错，选择好菜以后，先烧一锅开水，烧开以后把菜放下去烫一下捞出，清洗干净，必须捏干水分，把它装入一个小罐子里，再烧一锅水做酸汤，冷水里面加一点面粉，最好用玉米面粉，如果没有用普通的小麦面粉也可以，烧开以后倒入酸菜里面，再加上一点酸汤种子，放一天就可以吃了。

九、贵州糯米饭做法大全？

主料

糯米200克

腊肠50克

鸡蛋1个

辅料

葱5克

香菇50克

胡萝卜50克

盐3克

做法:

1.准备好食材。

2.容器中放入糯米、水清洗浸泡2小时。

3.倒入电饭煲，电饭煲打到蒸饭模式。

4.准备葱花、腊肠切丁、香菇切丁、胡萝卜切丁、鸡蛋打散。

5.锅中倒油、倒入鸡蛋炒熟。

6.倒入腊肠、香菇、胡萝卜翻炒均匀。

7.加盐倒入糯米饭，中火炒熟即可。

十、贵州嫩豆腐做法大全？

原料

干黄豆 (500克)

清水 (3000克)

内酯 (10克)

做法:

1.准备500克干黄豆用清水泡发8-10小时（夏季放在冰箱冷藏里泡发）。

2.将泡好的黄豆用清水洗净，加3000克清水，用原汁机磨成浓豆浆（或用普通料理机打磨），磨好的豆浆过滤后待用。

3.把豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅。然后将煮好的豆浆撇去浮末，关火。

4.将内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度（表面能看到豆腐皮凝结），冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。并静置15分钟后，凝固完成。

5.豆腐盒里垫上细纱布，把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中。盖上盖子，不用加压，静置1-2小时，（静置时间的长短可调整豆腐的水嫩感）静置完成后，取出豆腐即可烹饪各式菜肴。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%