蒜苔炒肉丝是一道菜品,属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等,烹饪简单,口味鲜美,营养丰富。为什么东北大多数家庭的年夜饭都会有蒜苔炒肉这道菜?也许是好吃。
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美,耐贮藏,秋、冬、春三季都有供应。
品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩,无粗老纤维,条长,上部浓绿,基部嫩白,尾端不黄,不烂、不蔫、苔顶帽不开花。
蒜薹的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。
食谱材料
猪肉,时鲜蒜苔调料:植物油,盐,鸡精,葱姜蒜,酱油
菜品特色
烹饪简单
做法
方法一
1,猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放进碗里,加盐、料酒,用手搅拌均尺颂拆匀,这个过程要用力,这个过程叫上浆,一定不能忘了,蒜苔洗好切段。
蒜苔炒肉丝
2。锅里的油热的时候,放葱姜蒜爆香,就是能闻到葱姜蒜的味道,放肉丝进去,这个时候不要忘了放酱油,用炒勺推开,不要让肉丝粘连,等到肉丝展开的时候,放蒜苔进去,但是不要放得多,翻炒几下,放入调料,尝一下,熟了,就可以出锅了。
方法二
1.将瘦肉切成丝
2.加入黄酒,滴几滴清水
3.调入生抽
4.调入老抽,顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分
5.加入生粉,拌均匀樱此
6.放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟
7.姜蒜切成陵枣末、青红椒切成丝
8.蒜苔洗净后切成段
9.热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11.用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12.调入白糖、生抽
13.再尝试下放点盐
14.加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可
蒜苔为抽穗的疏菜,有节节高升之意,炒肉为生活幸福。
菜品特点:色泽翠绿、香气怡人拦薯困、口感咸鲜、入口清脆、家常经典、营养丰富。是东北年夜饭上面的钉子户,以前的时候感觉蒜薹好吃,现在虽然也好吃,但确实没有以前那么爱吃了,而且价格比较贵,现在年夜饭也会有,虽然吃手行的人少 ,但是一点不影响大家把菜炒好!
主要做法如下:
用料:蒜苔 瘦肉 蚝油 盐 酱油 葱花 姜。准备淀粉水,一小勺淀粉和小半碗水,搅拌均匀。
起锅烧油,油肉下葱花姜丝爆锅,然后下肉丝翻炒,加点十三香,加一点点盐,炒至肉色变白就可以下蒜苔继续翻炒了,其间加酱油,耗油,再加一勺盐(盐的多少根据自己口味添简念加)炒蒜苔要中大火翻炒,这样蒜苔有火香味。出锅之前放入调好的淀粉水,快速炒几下就可以关火盛盘,时间长了就太粘成糊了(如果发现淀粉水有沉淀了就再搅拌一下再倒入锅中)。
蒜苔炒肉是常见的家常菜。该方法相对简单,适用于心脑血管疾病、癌症、便秘和痤疮患者。此外,蒜苔的辣味比大蒜轻。
此外,它所拥有的大蒜香可以增加菜肴的香味,因此更为人们所接受。让我们来看看蒜苔炒肉的功效和方法。
蒜苔炒肉材料
蒜苔、猪肉、酱油、料酒、油、盐和甜面糊。
蒜苔炒肉
1.将肉切成条状,用适量酱油和料酒腌制10分钟。
2.将蒜苔洗净,切成段。
3.在锅里放适量的油,趁热炒肉。
4.将肉炒至变色。加入一勺甜面酱,搅拌均匀。
5、加入蒜苔翻炒,沥干少许水,加入适量盐翻炒均匀。
蒜苔炒肉的效果
1.驱肠虫功效:蒜苔含有差告辣椒碱,辣椒碱的杀菌活性高达青霉素的十分之一,对致病菌和寄生虫有很好的杀灭效果,能预防伤口感染和驱肠虫功效。
2.抗菌效果:蒜苔中含有的大蒜素和大蒜素能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、志贺氏菌、大肠杆菌、巧羡霍乱弧菌等细菌的生长和繁殖。
3.通便预防痔疮:大蒜苔皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调节便秘,预防痔疮的发生,减少痔疮的复发,对轻中度痔疮有一定的治疗作用。
4.预孝庆拍防血栓形成:大蒜苔富含维生素C,具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化、预防血栓形成的作用。
5.护肝:蒜苔富含维生素,能保护肝细胞,防止肝细胞毒素损伤,促进肝气循环,缓解肝郁,帮助维持和修复肝脏结构和功能。
蒜苗炒肉有着一定的预防和缓解缺铁性贫血的功效,因为蒜苗炒肉当戚老中富含一定量的铁元素,并且是容易吸收的血红素铁,而铁元素构成了血红蛋高银升白非常重要的原料,因此适当的吃一些蒜苗炒肉补充铁元素,在预防和缓解缺铁性贫血方面有着积极的功效。
蒜苗炒肉还有一定的增进食欲的功效,因为蒜苗炒肉特殊的芬芳能够刺激味蕾的敏感搏清性,促进消化液的分泌,因此对于一些食欲不振、消化不良的人,适当的吃一些蒜苗炒肉都有着很好的增进食欲、促进消化的功效。蒜苗炒肉当中富含一定量的蛋白质,能够为免疫物质的生成提供丰富的原料,因而也有着一定的提高机体免疫力的功效。
不是什么习俗,简单的说就是东北以前坦隐冬季能出现的青菜种类很少,而蒜苔作为一种在东北冬季还能出现,价格又不算太贵的青菜,自然会受到人们青睐,所以以前年夜饭上经常有炒蒜苔。
现在东北冬季的青菜倒是比以前种类多了,但是炒蒜苔吃了那么多年,冲弯已经习惯了,所以年夜饭上还有蒜苔也不奇怪。让判厅