贝柱是贝类闭壳肌干制品的总称。干贝仅指扇贝干制,两者并不完全一样。
也称为瑶柱(Scallops),俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝,在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有"海鲜极品"的美誉。而今虽超市里随处都能买到,但大的干贝依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气,口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
- 相关评论
- 我要评论
-
296
295
293
291
291
290
289
286
285
284
281
280
276
275
273
272
270
269
267
265
265
264
260
258
255
254
253
252
252
250
248
247
247
246
246
242
238
236
236
235
235
233
230
230
229
228
227
226