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扇贝通过涮火锅的方法食用之前需要进行处理。
处理步骤:
1、用刷子一边冲水一边将扇贝刷洗干净;
2、用刀子伸进去将贝壳撬开,并沿着壳壁将贝肉取下;
3、将贝肉上黑色的内脏以及睫毛状的腮去除;
4、将贝肉放进盐水中浸泡两分钟,用筷子轻轻搅拌贝肉,使贝肉中的泥沙脱落;
5、再次用清水冲洗贝肉后,即可用于涮火锅。
注意事项:扇贝通过涮火锅的方法食用时,烫煮时间不宜过久,否则容易导致肉质老化。并且扇贝属于海鲜类,不应与维生素C含量高的食物同食,否则容易引起食物中毒。
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